Temizlenen zeytinlere dikine, boydan boya ve çekirdeğine kadar ulaşacak iki-üç çizik atın. Uygun bir kaba aldığınız zeytinlerin üzerini kapatacak kadar iyi suyla doldurun. 15 gün boyunca, iki günde bir süzerek zeytinlerin suyunu yenileyin. Böylece zeytinlerin acısını almış olacaksınız.
Şimdi zeytin zamanı pazarda yeşil zeytin bulabilirsiniz,yeşil zeytinleri yıkayın ,sert bir zeminde ( ekmek tahtası) zeytinleri fazla ezmeden kırın( ben kırma işlemini cam kavanozlarının alt kısmını vurarak yapıyorum)içinde su (musluk suyu)bulunan pet şişesi veya bidona koyun.her gün suyunu süzün 8-10 gün sonra tadına ...
Kalamata Zeytini Bu yöntemde zeytinler çizilmeden tatlı su içerisinde tatlandırılır. Talebe göre zeytinler sudan çıkarılıp boylanır, çizilip kutulara yerleştirilip üzerine %8 lik salamura ilave edilir. Üzerine aromatik tatlar katmak için limon dilimi ve zeytinyağı ilave edilebilir. kazandırılır.
Limon Tuzu Eklemek Anadolu'da yeşilzeytin erimemesi için kullanılan yöntemlerden bir diğeri de limon tuzu eklemektir. Limon tuzu ekleyerek yeşilzeytinlerin sert kıvamını koruması sağlanabilir. Ancak çok fazla limon tuzu eklendiğinde zeytinlerin tadı değişecek ve zeytinlerin erimesine neden olacaktır.
6- Zeytinler kaba konduktan sonra üzerine bir çay bardağı sirke ve bir çay bardağı kaya tuzu konur . Siyah zeytine su konulmaz. Kimileri siyah zeytini kurarken 4 kilo zeytine sadece bir çay bardağı tuz koyar.
· Sert olanları 3' e, yumuşak olanları 2'ye boydan çizelim. · Çizdiğimiz zeytinleri kavanozlara dolduralım. · Üzerine suyu ekleyelim. · 3 - 4 günde bir suyunu değiştirelim.
Kaba aldığınız suyun içerisine 1 bardak kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyip karıştırın ve tuzu eritin. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz zeytinleri salamura yapacağınız kavanoz ya da bidona koyup hazırladığınız suyu üzerine aktarıp kapağını kapatın. Serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık 9-10 ay bekletin.
Zeytinlerin erimemesini ve daha uzun süre bozulmadan durmasını istiyorsanız, yeşil zeytin bidonunuza iri limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Limon tuzu, zeytinin erimesine engel olur.
SON YAZILAR
Nilgun Belgun ailesi nereli?
Kadir Inanır'ın çocuğu var mı?
Nissan Qashqai cam tavan ne kadar?
Hisse tapulu hobi bahçesi alınır mı?
Kalamata zeytin salamurası nasıl yapılır?
Ilgi yazısı nasıl yazılır?
GTR R35 kac para?
Klimadan ses gelmesi neden olur?
Instagram sayfası nasıl büyütülür 2021?
Minecraft kalıcı iksir ne işe yarar?
