Mumbarların içine bir huni ya da kabak oyacağı yardımı ile harcı doldurun. Pirinç pişip şiştiğinde mumbar patlayacağından çok fazla doldurmayın, boşluk bırakın. İki ucunu dikiş ipiyle bağladığınız mumbarları yeniden bol suyla yıkayın. Derin bir kasede sirkeli su hazırlayıp mumbarları bu suda 15 dakika kadar bekletin.
Mumbar ise sol avuç içine alınır ve sağ elin baş parmağı ile içi bastırılarak doldurulur. Düdüklü tencere içerisine dizilir. Üzerini biraz geçecek kadar soğuk su ilave ederek tuzu atılır. 30- 40 dakika kadar pişirilir ve sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
İyi bir düdüklü tencere işkembeyi orta ateşte 40 ila 45 dakika arasında haşlar. İşkembeyi sakatatçıdan almışsanız, düdüklü tencerede orta ateşte 40 dakikada haşlarsınız.
Sadece cuma günleri yapılan bumbar dolmasını yemek için İzmir ve İstanbul'dan gelen müşteriler var.... Selim Amca - İSTANBUL. Çiya - İSTANBUL. Fatih Kadınlar Pazarı- İSTANBUL. Yeni Bulvar - ADANA. Sultan Sofrası - HATAY. Gazi Köşkü - DİYARBAKIR. Toros Paça Salonu - ADANA. Günaydın - İSTANBUL.
Peki İstanbul 'da şırdan nerede var? İşte size o liste; Adanalı Şırdancı Yekta. Barbaros Mahallesi, Atatürk Sokak, No 26, Ataşehir, İstanbul . Murat Kelle Paça Salonu. Katip Mustafa Çelebi Mahallesi, İstiklal Caddesi, Büyük Parmakkapı Sokak, No 5/A, Beyoğlu, İstanbul . Meşhur Adana Şırdancısı
Şırdan salçalı suda pişirildikten sonra üzerine limon sıkılarak yenilebilir. Şırdan genel olarak bir sokak lezzetidir. Dışarıda yenilebilen şırdan evde de yapılabilir. Önemli olan şırdanın da işkembe gidi detaylı ve doğru bir şekilde temizlenmesi gerekir.
Akşam 19'da açılıyor ve gece boyunca hizmet veriyor. Şırdan dolması, kırkkat ve paça çorbası ile meşhur. Hafta sonlarında ve akşam saatlerinde burada yer bulmak için bir süre bekleyebilirsiniz.
İzmir 'de şırdan konusunda benim yeni adresim Şırdancı Baba yani şırdancı Emin usta. Bostanlı pazar yerinin yan tarafında yer alan futbol sahasının önündeki (deniz tarafındaki) otoparka geceleri araba ile gelen şırdancı, başka adana lezzetleri de sunuyor, şalgam ve bici bici gibi.
Şırdanın yapılışından ve pişme süresinden bahseden Örkün, “Her küçükbaş hayvandan bir şırdan çıkıyor.
Şırdan 'ından Bici Bici'sine Yemeyip Yanında Yatmalık 16 Benzersiz Adana Lezzeti Adana'nın her yerinde güzel olan şey: Adana kebabı ... Buzluktan çıkıp kalp ısıtan lezzet: Haşlanmış içli köfte. ... 3. Kebap öncesi ısındırma: Dana lahmacun. ... Kalitede standarda gidelim: Soslu tavuk döner.
SON YAZILAR
Mustafa Sarıgül kimlerle evlendi?
Işe alım süreci nasıl yapılır?
Hamd ve senalar olsun ne demek?
Kiraz kurdu ilacı ne zaman atılır?
Kişinin benliğini ya da benliğinin içinde olduğu durumları değiştirme kapas..
Madun kadın ne demek?
Mantar nasıl yağda kızartılır?
Ihtiyar eş anlamlı kelimesi nedir?
Lahana ekimi ne zaman yapılır?
Mumbar dolması tarifi nasıl yapılır?
