BİBER YERİNE KİREMİT TOZU, SALÇA YERİNE KETÇAP Salça yerine ketçap kullanılıyor hem ucuz hem de bağımlılık yapıyor. Ketçap mideyi bozar, ekşime yapar, karın ağrısı yapar. Gerçek çiğ köftenin en az 30 dakika, susuz bir şekilde yoğurulması lazım.
Çiğ köfte harcı geniş bir kaba boşaltılır, üzerine 3 su bardağı sıcak su gezdirilip 15 dakika dinlendirilir. Salçası eklenip 10 dakika yoğrulur. Sıvı yağ, pul biber, karabiber ve nar eksisi de eklenip biraz daha yoğrulur. En son limon suyu, ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanlar da eklenip iyice yoğrulur.
Geniş bir karıştırma kabı yada temsi içine 1,5 su bardağı esmer bulguru koyun. 1 su bardağı kaynar su ekleyip üzerini kapatın. 15 dakika demlendikten sonra şişen bulgurları elle dağıtın. Üzerine 2 yemek kaşığı isot ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tekrar elle karıştırarak isotu ve tuzu dağıtın.
Eğer tavuğun ve etin kesiminde helal olmayacak şekilde bir sakınca varsa böyle bir tavuktan etten yapılan bulyonların yenmesi de caiz olmaz." ifadelerini kullanıyor. Oses ve Tatlıses Çiğköfte yetkilileri ise ürünlerinde lezzet için 'Helal' sertifikalı et bulyon kullandıklarını ifade ediyor.
Çiğ köfte hamur haline gelmeden ve bulgur çok az diri halde iken yoğrulma işlemi tamamlanır. Akabinde önceden doğranarak hazırlanmış maydanoz ve yeşil soğan karışımı ilave edilerek iyice karıştırılır.
Sadece 160 ml kaynar su, 20 g zeytinyağı, 50 g domates salçası ve 20 g nar ekşisini bulguru içinde olan Knorr 5 Dakikada Etsiz Çiğ Köfte ile karıştırarak pratik bir şekilde çiğ köftenizi hazırlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak biber salçası, sumak ve maydanoz da ekleyebilirsiniz.
1- Orta boy bir kasenin içerisine Knorr 5 dakikada Etsiz Çiğköfteyi ekleyelim. 2- Üzerine kaynar suyu ekleyelim ve 5 dakika bekleyelim. 3- Üzerine diğer malzemeleri ekledikten sonra homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğuralım. 4- Yoğurduğumuz çiğ köfteleri şekillendirelim ve yeşillikler ile servis edelim. Afiyet olsun.
Bu bakımdan rengi ne çok açık ne de koyu olmalıdır. Çiğköfteye rengini veren asıl detay içine konulan isotun miktarıdır. İsotun oranı ne kadar fazla ise çiğköftenin rengi de o kadar koyu olacaktır. Kullanılan kaliteli bir isot çiğköfteye çok güzel bir koyuluk verecektir.
Çiğ et bulgur ile ovularak piştiğinde et tadı lezzete yansır ancak çiğ et olmadığından yapılan çiğ köftede et lezzeti bulamazsınız. En güzel aroma ve lezzet arttırıcı ise hazır toz bulyonlarda mevcuttur. Bu sebeple çiğ köfte imalatçıları toz bulyon alarak tüketmeye başlamışlardır.
Aşırıya kaçınmadan kullanılan baharatlar ve bulguru iyice ezene kadar yoğurmak da lezzete ulaşmak için oldukça önemlidir. Etsiz çiğköftelerde gerçek çiğköfte tadını yakalamak için rahatlıkla bulyon kullanabilirsiniz.
Derin kasenin içine 500 g köftelik az yağlı kıymayı 1 paket (41 g) köfte harcını ve 1/2 su bardağı (100 ml) suyu koyun. Karışıma 1 yumurta kırıp harç kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Harca şekil verdikten sonra yağsız tavada, fırında, ızgarada veya mangalda pişirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Çiğköfteye rengini veren asıl detay içine konulan isotun miktarıdır. İsotun oranı ne kadar fazla ise çiğköftenin rengi de o kadar koyu olacaktır. Kullanılan kaliteli bir isot çiğköfteye çok güzel bir koyuluk verecektir.
Gerçek çiğ köftenin rengi kırmızı ve turuncu olmamalıdır. Gerçek çiğ köfte rengini isottan almalı, isottan dolayı hafif siyahımsı olmalıdır. çiğ köfte yapımında hakiki çiğ köfte isotu kullananlar ve gerçek isotlu çiğ köfte sevenler iyi bilirler.
Çiğ köfte tepsisine kıymayı, baharatları, ince kıyılmış soğanı, buz parçaları ve ezilmiş sarımsakları koyarak kıvam alana kadar yoğurun. Daha sonra ortasında bir havuz açılarak bulguru ekleyin ve içe doğru yoğurmaya devam edin. Yarım saat kadar yoğurma işlemine devam edin. Ara ara küçük buz parçaları ilave edilir.
SON YAZILAR
Izmir Karşıyaka nöbetçi eczane nerede var?
Kayıkçı Kul Mustafa Hece mi Aruz mu?
Ipek ve baharat yolu nereden geçer?
Google Meet giriş nasıl yapılır?
Hangi mide ilaçları toplatıldı?
Nitelikli insan eleştirileri dikkate alır mı?
Neva etil alkol nerede üretiliyor?
Ketçaplı çiğ köfte olur mu?
Krem şanti ile pasta kreması karıştırılır mı?
Mühim kelimesinin sözlükte anlamı nedir?
